煮茶,冷冬的正确打开方式

日期:2019-08-02 09:23:17 作者:guest 浏览: 次 查看评论 加入收藏

  在信仰“慢生活”的今天,煮茶已经成为一种时尚,捡拾炭火,细心生火,纵然繁琐,看着小火苗摇曳在清冷的日子里,闻着陶罐、铁壶里飘出浓郁的茶香,嘈杂而潮湿的内心,总可以被熨帖地宁静安详。 ?   有人说,煮茶浓度太高伤身。有些人说,煮茶更甘美,茶的内含物质可以最大限度浸出。 ?   有人说,煮茶温度太高会使365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文本身的一些有益物质丧失,营养价值大打折扣。有人说,不是所有的茶都可以煮,也不是什么人都能喝煮过的茶。   煮茶,从饮食的角度,是种不同的食用方式,食用方式是取决于生活环境和生活习惯的。 ?   首先,从便捷性来讲,江南一带,水源充足,泉水多,水质好,多是冲泡式饮茶。 ?   黄河两岸,多盐碱地,水质不怎么好,泡不出好茶味,有时会抹杀掉茶的一些优点,所以一般喝花茶以增加365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文的香气。 ?   而内蒙、西藏、新疆、甘肃这些地方,地表水少,不能像南方那样地方便取水,且人口密度小,多是逐水而居,游牧而居,只有驻扎下来的时候才会去享受茶、水、食物,而且燃料的获得也非常不易,所以有了酥油茶,产生了365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文的煮食文化。 ?   从功能性角度上说,我还是推荐清饮,用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。 ?   因为煮茶,水的沸点高,高温会破坏365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文的一些有益的内含物质,如维生素等。 ?   而且,煮茶也是有一定条件的,365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文得耐煮才行,嫩度高的365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文就不耐煮,像一芽一叶、一芽二叶的茶;耐煮的一般是第三叶、第四叶,这些木质化程度高的。 ?   因为365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文原料级别低,一些低沸点的芳香物质已经挥发没了,高温熬制,365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出,汤质就比较甜稠。   因此,煮茶(煮叶底)是对茶鞠躬尽瘁的诠释和理解。 ?   煮茶,必须用冷水,缓慢的加热,这样才能在不同的温度萃取365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文精华,当然叶底可以拼配。 ?   汤沸则止,如此反复数次,方可成一壶汤亮水清,口感层次分明,细腻甜香的煮茶。   通红的炉火上,铁壶开始冒着热气,这时便是倒出茶汤的好时机。 ?   蜜黄偏橙的茶汤从铁壶中倒出,丝丝热气飘扬,端起茶杯凑近些许,烤茶的香气馥郁,轻啜一口甜醇软滑,茶汤中茶滋味浓厚,既有茶的自然香气,又有365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文经烘烤后的独特香气,还有青竹子的清香,三香交融,此刻忘了时间,只记得眼前这盏冒着热气的茶汤。   煮茶的方式上至朝堂,下至寻常百姓,已经在历史的轨迹中存在百年。只是随着喝茶的简单化,这一方式逐渐被尘封。 ?   而在云南的众多少数民族中,煮茶却是日常生活。竹筒茶便是其中之一,将竹子与365bet 官网_365bet手机版中文_365bet中文结合,放在火塘上以柴火慢煮,既能烤火、照明,又能喝到浓醇的煮茶。 ?   这一盏茶或许不再是简单的茶,而是他们对生活的态度,即使生活艰辛,依旧对它饱含热爱。 ?   寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。一盏温茶暖身心,三五好友话江湖。这才是打开冷冬煮茶的正确姿势。
责编:水方子
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